Schweinenacken für 2 Stunden bei niedriger Temperatur (90°C -120°C) räuchern.
Danach für 4 Stunden in Alufolie eingewickelt und Apfelsaft eingelegt bei 160 °C gar ziehen.
Kerntemperatur ist bei ca 95°C erreicht.
Dreh und Angelpunkt der Familie Meyer